JM-0094

Nuits Saint Georges «Aux Saints Jacques»

Cépage: Pinot Noir
Age de la vigne: plantée en 1947
Terroir: Les Saints Jacques climat situé au pied du coteau à la limite de l’appellation Vosnes Romanée et sous les premiers crus avec une exposition plein Est à une altitude de 240 mètres, le sol est calcaire avec une terre assez profonde.
Mode de culture: Lutte raisonnée avec travail du sol
Vendanges: Manuelles en caisses perforées et triée à la mains
Fermentation: vendange égrappée en partie, une macération à froid d’une dizaine de jours suivi d’une cuvaison de 3 à 6 semaine en fonction du millésime avec peu de piégeages et remontages fréquents.
Elevage: Entre 14 et 18 mois en fûts de chêne (30% fûts neufs, 30% fûts 1 vin, 30% fûts de plus plus deux ans )
Dégustation du vin: Nez profond de fruits noirs mures, et quelques notes animale. Une bouche structurée et complexe avec une finale agréable sur des tanins fins.
Accord mets et vins: Viandes en sauces, viandes grillées, fromages affinés
Service: 16 à 18°C
Conservation: entre 5 et 15 ans
Média: 2010-Sélectionné par le Guide Hachette
Ma cave:
2010 – A boire mais peut attendre
2011 – A boire mais peut attendre
2012 – A boire mais peut attendre
2013 – Attendre
2014 – Attendre

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